Her skal alle kommunale barnehager få sin egen «kokk»

I 2022 ansatte Sportsplassen barnehage på Nordstrand i Oslo sin helt egen «kokk».

Det har ikke bare gitt de ansatte mer tid med barna, men også fått ned sykefraværet og matsvinnet.

Det var Nordstrands Blad som først brakte gladsaken fra kjøkkenet i Sportsplassen barnehage.

Der hadde avisa møtt kjøkkenassistent Eva Jentoft og fire jenter og gutter fra avdeling Furubarna i full gang med dagens lunsj: Hjemmelagd tomatsuppe med søtpotet og focaccia.

Sunn sparing

Det begynte med at iLab,bydelens eget innovasjonslaboratorium i 2022 satte sammen et tverrfaglig team, som fikk forelagt en tredelt problemstilling: Hvordan frigjøre tid så ansatte kan være mer sammen med barna på avdelingene? Hvordan sikre at alle barn i bydelen får god og næringsrik mat, og samtidig øke interessen for mat blant barn og ansatte?

Alt dette innenfor Oslo kommunes kostpris på 300 kroner per barn, selvfølgelig.

Etter to år med utprøving i Sportsplassen barnehage, kan styrer Magnhart Johannesen og kollegene slå fast at de har funnet løsningen på utfordringene: Kjøkkenansatte Jentoft.

– Tidligere handlet vi som regel inn for mye mat, noe som førte til mye svinn. Nå bruker vi i snitt 289 kroner på mat per barn i måneden. De resterende 11 kronene går til frukt. Eventuelle rester sørger Jentoft for å utnytte: Grønnsaker til overs blir til grønnsakvafler, mens grøtrester havner i deig til rundstykker eller brød.

Uventet bonus

Fordelene med å ha en ansatt som er dedikert til matlaging, har vist seg å være flere:

Med Jentoft på kjøkkenet er små og store sikret sunn varmmat fire dager i uka, barna i kjøkkengruppa lærer om kosthold og matkultur og får trening i å lage mat fra bunnen av. Og barnehagens pedagoger får mer sammenhengende tid med barna.

Som om ikke dette var nok, har prosjektet vist seg å ha en svært hyggelig bieffekt:

Våren 2023 var sykefraværet i Sportsplassen barnehage 19 prosent. Våren 2024 hadde det sunket til seks prosent.

Johannesen påpeker at han ikke kan vite helt sikkert om nedgangen er en direkte konsekvens av kjøkkenhjelpen.

– Men jeg er ganske sikker på at den er en viktig medvirkende faktor, sier han.

Nå har han fått økonomisjefen i bydelen til å regne på hvor mye bydel Nordstrand kan spare hvis sykefraværet i barnehagene går ned bare én prosent.

– Hun kom fram til at så lite som en prosent nedgang i sykefravær vil utgjøre en innsparing på 3,8 millioner kroner i året.

Inkludering

Erfaringene fra Sportsplassen er så positive at modellen nå skal spres. Først til de kommunale barnehagene med høyest sykefravær i Nordstrand bydel, deretter til resten av bydelens barnehager.

Den lokale innovasjonsgruppa har fått med seg folk fra Utvikling- og kompetanseetaten, Velferdsetaten og Folkelig AS.

Hvis alt går bra på Nordstrand, er målet at alle hovedstadens kommunale barnehager skal ta i bruk «Nordstrandmodellen».

De nye kjøkkenarbeiderne vil bli rekruttert via Nav og inkluderingstiltak.

– Vi vil gjerne bidra til at flere får en meningsfull hverdag. Et viktig element i prosjektet er derfor å tilby jobb til folk som av en eller annen grunn er falt ut av arbeidslivet og nå vil tilbake. For mange kan det være voldsomt å skulle begynne rett i full jobb, en halv stilling kan virke mer overkommelig i første omgang, sier Johannesen.

For kjøkkenansvarlig Jentoft fra Sportsplassen, betyr prosjektets suksess litt ekstra.

Hun får nemlig en sentral rolle i opplæringen av nye assistenter. Det betyr at den halve stillingen på kjøkkenet, snart blir utvidet til en fulltids prosjektstilling med litt annet innhold.

– Jeg er kjempestolt. Det blir gøy å dele av kunnskapene mine, sier hun til lokalavisa.